Wir leben Fleisch als Handwerk: trocken gereift am Knochen aus eigener Reifung, 100% Deutsche Färse aus der Heimat und auf dem 800°-Beefer auf den Punkt vollendet. Vom ersten Cut bis zur hausgemachten Salsiccia – kompromisslos selbst gemacht am Phoenixplatz in Dortmund.
Wir servieren zarteste Steaks, besten Fisch in Sashimi-Qualität, frisches Tatar und saftige Burger – und definieren uns damit als Fleischmanufaktur. Unsere Deutsche Färse (Weiderinder) beziehen wir zu 100% aus unserer Heimat und nur von ausgesuchten Höfen. Zusätzlich bieten wir immer eine große Auswahl an Spezial-Cuts aus der ganzen Welt.
Unser Fleisch lassen wir nach alter Handwerkskunst am Knochen trocken reifen (DryAged), um so einen einzigartigen, vollen Geschmack mit bester Marmorierung zu erzielen. Das mit viel Geduld, Erfahrung und Sorgfalt gereifte Fleisch wird in unserem 800°-Grill auf den Punkt zubereitet.
Mehr über Dry AgedVom Hof über die Reifung bis zum Feuer – jeder Schritt ist Handarbeit mit Haltung.
100% Deutsche Färse (Weiderinder) – zu 100% aus unserer Heimat und nur von ausgesuchten Höfen.
MehrIn unseren DryAger-Schränken reift das Fleisch am Knochen – bis zu vier Wochen, für volles Aroma und beste Marmorierung.
MehrAuf unserem 800°-Grill wird jedes Steak auf den Punkt gebracht – außen kräftige Kruste, innen saftig.
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Echtes Manufaktur-Handwerk auch jenseits des Steaks: Unsere Trüffel-Salsiccia ist eine selbstgemachte Bratwurst mit Trüffel, serviert mit hausgemachter BBQ-Sauce. Würzig, aromatisch und kompromisslos selbst produziert – ein kleiner Klassiker auf unserer Karte für 9,20 €.
Dunkler Schwarzziegel, warmes Licht und der Bull über dem Raum – bei uns wird das Handwerk spürbar, vom ersten Blick bis zum letzten Bissen.
Sichere dir deinen Platz im Hoeschkind – ob Steak-Abend zu zweit, Familientisch oder große Runde. Wir freuen uns auf dich.
